参拾陸 / Thirty-six.

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参拾陸 / Thirty-six.


豚骨ラーメン早速試作しています
ラーメン作る上でスープはもちろん麺、タレ
と大事なんですが、頭の中でレシピを
思いついていました。はたしてそのレシピで味や塩梅がどうなるか?それは実際やってみないと分からない。
で、やってみたところなんと旨い! 笑
一発で塩梅も味も合格ラインで笑っちゃってますw
しかしながらまだまだこれから
包丁研ぐようにラーメンを研ぐ
毎日を研ぐ。



参拾陸 / Thirty-six.


I’m making a prototype of tonkotsu ramen right away.
 When making ramen, not only the soup, but also the noodles and sauce
 It’s important to have the recipe in your head.
 I had an idea.  What will happen to the taste and seasoning with that recipe?  You won’t know until you actually try it.
 So, when I tried it, it was delicious!  smile
 I’m laughing at the pass line for seasoning and taste in one shot w
 However, still to come
 Sharpening ramen like sharpening a kitchen knife
 Sharpen every day.





Ichi

コメント

  1. keiko より:

    ichiさん、

    こんばんは
    豚骨スープ研究所、試行錯誤が続いているようですね
    シンプルな白濁スープか、その薄くも脂ギッシュな臭みに便乗するかのような香味の組み合わせ
    想像しただけで、建物の外にまで香る臭みが目の前で香ってくるよう
    本格的な豚骨ラーメン屋さんは、敢えて臭みで勝負し、客もツルツルする床の店内に足を踏み入れます
    私はその臭みがたまらなく懐かしく、きれいな店内より脂ギッシュな昭和な店構えが好きです
    これだと思った宝のスープを毎日同じように生み出すのは大変ですね
    でも、お客さんが無言で飲み切った鉢を見るのは、亭主への最高な褒め言葉ですよね
    素敵なスープとのめぐり逢いが訪れますように·····

    • イチ より:

      keikoさん
      コメントありがとうございます!
      豚骨の旅 始まったばかりですが
      さっそく聖なる祠?的なポイントをひとつ見つけました☆
      まるでロールプレイングゲームみたいです 笑

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